Buenas noches!
Hace un rato comenzó a chispear , hacía frío ...por un momento parecía que por fin llegaba el otoño, pero nada ...no ha durado ni una hora, no creo que haya llovido un litro de agua por metro cuadrado. Y mientras en Copenague , los de la cumbre del clima mirándose el ombligo para ver si dejan de contaminar alguna miseria. ESTO ES LO QUE NOS TOCA VIVIR!
Ya se nos ha reincorporado a sus prácticas en nuestra finca Florent ,el chico becario que viene desde Francia, lo que nos ha venido muy bien. Con su ayuda por las mañana hemos podido labrar y retirar la abundante hierba que nace en esta época en los cultivos. Hace unos dias tuvimos que resembrar los fresones pues la gran mayoría no sobrevivieron al transplante, por lo que sopechamos, pusimos demasiada paja y materia orgánica debajo de los plásticos lo que pudo producir una fermetación con temperaturas muy altas al regarse y soportar tanta calor durante esos dias, lo que al final ha dado al traste con la mayoría de las plantas. Por eso nos hemos dedicado a reemplazarlas... en el campo nunca se termina de aprender.
Por otras fincas y en todo el valle ya se puede disfrutar de la estampa maravillosa de los cítricos con sus frutos ya de color naranja , punteando el verde oscuro de las hojas, no dejeis de disfrutarlo cuando vengais hacia Pizarra al mercadillo, si además observais fincas que no estén en tratamiento con herbicidas tambien vereis la tierra cubierta del verde de la hierba que en pocas semanas comenzará a presentar floraciones diversas, sobre todo el amarillo de las vinagreras u ombliguitos como les llamamos en Coin( oxalis) lo identificareis por que son como unos trévoles que crecen por doquier en nuestras tierras cálidas en otoño e invierno.
Quiero desde este humilde mensaje darle las gracias a Teresa por haberme enviado el reportaje de fotos de la visita a la finca, pues nosotros estuvimos dedicado por entero a la guía de la gente por el huerto y no tuvimos ocasión. .Muchas Gracias!
Una de ellas además me ha "removido " por dentro, se trata de una imagen en la que aparecen las manos de mi padre: rudas, fuertes, duras, pequeñas,ásperas...manos que han vivido, que expresan, puede que al primer contacto resulten poco agradables, pero cuando yo me miro mis manos , pienso en lo que las manos te pueden hablar o representar de una persona. Hoy en día las personas del campo escuenden sus manos ,se averguenzan de ellas, muchas veces se manchan y no es nada fácil limpiarlas y no siempre te valen los guantes para todos los trabajos...Siempre me rondó la idea de que llegara el dia en que unas manos que han trabajado la tierra fueran una muestra de orgullo para quién las posea y sin darme cuenta en el mercadillo de Coin me ocurrió algo así cuando un amigo me saludó y al apretarnos las manos me dijo: " estas echando manos de campesino...!, no´expresé nigún regocijo en ese momento pero al ver la foto todo esto que os cuento brotó de repente como un borbotón de agua.
Os confieso estas intimidades a estas horas de la noche por que humildemente no sé cuanto aguantaremos este ritmo pero creo que cosas como estas sean las que al final me deje esta experiencia de la agricultura ecológica y los mercadillos...Y en todo esto vosotros teneis mucho que ver. También MUCHAS GRACIAS DE CORAZÓN!
Puf !! lo que acabo de escribir , debe ser la emoción de ver la lluvia después de tantos meses.
A continuación os anoto como hacemos la carne membrillo, pues me lo han pedido varias personas en los mercadillos y también hay gente que me pide que os remita recetas:
No tiene mucho secretos, simplemente es algo laborioso pero merece la pena.Esta una receta tradicional y admite muchas variaciones
Ingredientes: (si son ecológicos ...pues mejor que mejor)
-Membrillos blancos, nunca gamboas o variedades que no cuajan bien la carne
-Azúcar ,
- También se puede aderezar la cocción con canela o añadir nueces,...etc
Procedemos a limpiar los membrillos de la pelusa que tienen en la piel, troceamos y retiramos los corazones, si se desea se pueden pelar pero no es obligatorio
Pesamos la cantidad de membrillo troceado y conseguimos la misma cantidad de azúcar, buscamos una cacerola o perol adecuada de tamaño y a ser posible que nos se "pegue", las juntamos y removemos con un cucharón de madera, dejamos reposar un par de horas aproximadamente
Comenzamos a cocer la masa removiendo de vez en cuando para evitar que se queme por el fondo, aunque con este sistema es mucho mas fácil y se "pega" menos que en la cocción tradicional pues en esta se molia antes de cocerla
Normalmente tardará al menos una hora o algo mas en cocerse, entoces pasamos por la batidora o similar y damos la textura deseada.Continuamos cociendola y moviendo hasta conseguir el punto de carne, si se quiere se puede dejar mas tipo "mermelada" apartándola del fuego antes. Una forma exacta de saber el punto de cuajado, es dejar un cucharada en un plato y tras unos minutos para enfriarse comprobar como queda.
Ya solo resta embotar, aunque si esta bien cocida no es necesario hacerles el vacío, puede aguantar mas de un año,Dejar siempre que se enfrie bien para que no le quede humedad, Se puede cubrir con una capa de azúcar seca por encima para evitar la aparición de levaduras
Ahora si os dejo con las verduras y las frutas que hablan por sí solas en la mesa:
Acelgas
Ajos
Alcachofas tiernas
Apio
Batatas, california
Berenjenas
Brocoli
Calabacines
Calabaza , dos variedades : tipo butternut y potimarron
Cebollas frescas, casi cebolletas
Coliflores,puede que alguna pequeña
Espinacas
Habichuelas verdes (judias)
Hinojos cultivados
Lechuga maravilla de verano
Nabos,pocos
Patatas : blancas
Pimientos verdes tiernos
Pimientos maduros
Puerros
Remolacha roja
Rúcula
Tomates
Tomates cereza(cherrys) de distintas variedades
Tupinambo o alcahcofa de Jerusalén, espero que os gustara a quién lo probara
Zanahorias, puede que encontreis alguna de color morada como detalle
Aguacates
Caquis tiernos y dulces
Charonis
Granadas
Kiwis de la casa
Mandarinas
Mangos de la costa del sol
Naranjas navelinas
Naranjas dulces
Limones
Novedad: vamos a incluir a partir de ahora manzanas y plátanos a petición de varios clientes que lo solicitan para completar su compra, como comprendereis son traidos desde el norte unas y desde Canarias otros.
Almendras para partir
Nueces
Hierbas aromáticas: perejil, laurel y albahaca de hoja grande
Os recuerdo como siempre, que hagais vuestras reservas contestando por internet a este mensaje o por tlf móvil al 676472987 hasta el viernes al mediodia . Nosotros responderemos confirmando vuestra solicitud. Si se os hace tarde mejor intentarlo por el tlf móvil
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