INGREDIENTES:
- Escarola.
- Cebolla.
- Ajo.
- Almendras.
- Pan.
- Aceite de oliva y sal.
- Huevos.
PREPARACIÓN:
Se lava bien la escarola y se pica en trozos. Se pone en una cacerola y se le da un hervor.
Una vez ha hervido se le tira esa agua para que pierda el amargor, y se le echa agua nueva.
En una sartén aparte se sofríe la cebolla y el ajo, una vez sofrito se le agrega a la escarola para que hierva.
Se sofríen unas almendras (10 / 12) y unas rebanadas de pan, una vez sofrito se tritura todo y se añade a la escarola que esta hirviendo.
Dejar hervir unos veinte minutos, y estrellarle unos huevos (son opcionales) dejar que cuajen y se puede servir. Se puede acompañar con un poco de vinagre.
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